ごはん同盟 シライ家の「お母さん直伝の鶏キムチ丼」

「この鶏キムチは、じつは夫の母の得意料理。お盆に帰省すると必ず作ってくれます。初めて頂いた時は意外な味わいと美味しさに驚きました。サッと炒めてぐつぐつ煮る。キムチと鶏の旨味を吸った茄子の味が絶妙で、ごはんがどんどん進みます」

材料（2人前）

鶏モモ肉(から揚げ用)：200g
なす：2本
片栗粉：大さじ1
酒：大さじ1
塩：小さじ1/4
白菜キムチ：50g
ごま油：大さじ1

調味料（A）
さとう：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
水：1/2カップ

つくり方

①鶏モモ肉に、酒と塩をもみこみ、10分置いたのち、片栗粉(大さじ1)をまぶします。

②なすは1cm幅に切り、10分ほど水にさらしたのち、水気をふきとります。

③味わい鍋にごま油を入れ、①で片栗粉をまぶした鶏モモ肉を中火で焼きます。
表面の色が変わったら②を加え、続けてキムチと(A)を加えてフタをし、弱火で4分ほど煮ます。

④フタをとり、全体を混ぜながら弱～中火で水分を飛ばします。
汁気がほぼなくなったら出来上がり。ごはんに乗せていただきます。お好みでさらにキムチをのせても！

ごはん同盟 調理担当のしらいのりこと企画担当のシライジュンイチ、夫婦ふたりによるフードユニット。得意分野は、お米にまつわる料理全般。ごはんに合うおかず、チャーハン、炊き込みごはん、お寿司などのレシピを雑誌を中心に発表し、ごはんのおいしさを広めるために日々活動中。著書『ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65』（山と渓谷社）、『しらいのりこのお弁当はこれでいいのだ』（オレンジページ）ほか 公式リンクはこちら