無水肉じゃが

味わい鍋なら、じゃがいもが煮くずれせず、ほっくりと味がしみます。余ったらつぶして絶品コロッケに。

材料（4人分）

牛薄切り肉：200g
じゃがいも(中)：3個
人参(中)：1本
玉ねぎ(中)：1～2個
ごま油：大さじ1

調味料（A）
しょうゆ：大さじ4
酒：大さじ4
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2

つくり方

水なしでも玉ねぎから十分に水が出ます。途中で上下を返すのを忘れずに。煮る時間は様子を見て調整してください。

①牛肉・じゃがいも・人参は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切りに。Aの調味料はよく混ぜ合わせておきます。

②中火でスタート。鍋にごま油を熱し、すべての野菜を鍋に入れて炒めます。

③玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を入れ、Aを回しかけ、ヘラで全体を混ぜ合わせ、表面を平らにならしてフタをします。

④蒸気が出てきたら弱火にし、5～6分煮たら、全体を鍋底から混ぜて上下を返し、フタをしたまま、さらに10分ほど煮ます。

⑤じゃがいもがホクホクに、人参もやわらかくなったら、火を止めて10分蒸らしてできあがり。味がなじんでおいしくなります。