無水カレー

野菜の水分でつくるカレーは、一度食べたら忘れられない、ぎゅっと凝縮したうまみが味わえます。

材料（4人分）

合い挽き肉：300g
トマト：3～4個
玉ねぎ：1個
なす：2本
市販のカレーフレーク：4皿分
しょうが：1片
醤油：小さじ1
こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ1

つくり方

水分がでるまで肉と野菜を煮込み、市販のカレーフレークを溶かしいれるだけで完成です。醤油が隠し味！

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①玉ねぎはみじん切り、トマトは2cm角くらいに小さく、なすは1.5～2cmくらいの輪切りに、生姜は千切りに。

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②鍋にオリーブオイル(大1)を中火で熱し、玉ねぎを炒める。色が透き通ってきたら、合い挽き肉としょうがを加え、軽くこしょうをして、さらに炒めます。

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③肉がそぼろ状になったら、トマト、ナスを加えて、全体をよくかき混ぜて、フタをします。

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④蒸気が出てきたら、弱火にして30～40分じっくり煮込む。途中で様子を見てかき混ぜます。

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⑤野菜の水分が出てきて、トマトが溶け出したら、いったん火を止めて、カレーフレークを溶かし、ふたたび弱火でとろっとするまで煮ます。

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⑥仕上げに醤油を入れて、全体になじませたら、できあがり。

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