海鮮チャウダー〈有賀薫のスープ旅 岩手編〉

家庭料理を支えつづける味わい鍋が応援する、ご当地スープをめぐる旅「有賀薫のスープ旅」。
今回は郷土料理ではありませんが、岩手のスープ旅からインスピレーションを受けて、海の幸・山の幸を合わせた“番外編”のスープレシピ。シーフードミックスの生臭さを残さないコツも伝授。動画では、岩手「田野畑山地酪農」の美味しい牛乳を贅沢に使っています！

材料（2人前）

シーフードミックス：250ｇ　※解凍しておく
たまねぎ：1/4個
じゃがいも：1個
マッシュルーム：3~4個　※他のきのこでもＯＫ
牛乳：200ml
バター：10ｇ
片栗粉：大さじ1
塩：小さじ1/2　
コショウ：少々
（あれば）青ネギみじん切り：少々

つくり方

①シーフードミックスは解凍し、水気をしっかり切っておく。
ポイント：（半解凍ではなく）完全に解凍し、生臭さが残らないようにしっかり水気を切る。

②たまねぎは粗いみじん切り。じゃがいもは皮をむいて薄切り、マッシュルームも薄切りにする。

③鍋にバターを溶かしてたまねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームも加える。水350mlとじゃがいもを加え、フタをして10分ほど煮る。

④じゃがいもに火が通ったら、シーフードミックスを加え、弱火で2～3分。
ポイント：シーフードは煮すぎると固くなるので、サッと火を通す。

⑤牛乳を加え、塩、コショウで味をととのえる。片栗粉を倍量の水で溶き、牛乳が沸いたところに加え、とろみをつけて完成。お好みで青ネギみじん切りを散らす。

有賀 薫（ありが かおる） スープ作家。2011年から10年間にわたり毎朝スープを作り続け、SNSに投稿。素材を生かすシンプルなスープレシピや、暮らしに添った家庭料理の考え方を発信中。日本各地の汁物を訪ねる『スープ旅』、家事について語り合う『家庭料理のIDOBATA会議』主催など、料理やくらしの新しい表現方法を探求している。著書に『スープ・レッスン』『ライフ・スープ』『有賀薫のだしらぼ』、10月2日発売の『おうちごはんは日々のくりかえし。』ほか多数。 公式Instagram｜公式X